Cupcake de chocolate / Schoko Cupcake ♥

Olá gente linda!!! ♥♥♥

Como eu gosto de fazer esses mini bolinhos, ficam tão lindos! Essa receitinha exclusivamente minha, foi criada com muito amor…

Auf Deutsch

Hallo ihr Lieben!!! ♥♥♥

Lust auf was süßes und leicht zu machen? Dann sind diese süße minis genau das Richtige…

cupcake-de-chocolate

cupcake-de-chocolate-

cupcake-de-chocolate-

cupcake-de-chocolate-

Cupcake de chocolate

Ingredientes para 9 bolinhos:

1 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de maizena

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de fermento

2 ovos

3/4 de xícara de chá de óleo

3/4 de xícara de chá de leite

3 colheres de sopa de açúcar

Extrato de baunilha a gosto

Raspas de chocolate a gosto

Forminhas de papel ou de silicone

Para a cobertura:

250 g de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Numa tigela misture a farinha de trigo, a maizena, o fermento, o cacau e o açúcar

Bata no liquidificador o óleo, os ovos, o leite e a baunilha

Coloque o líquido numa tigela e peneire a mistura de farinha

Misture tudo delicadamente com um batedor de ovos até formar uma massa homogênea

Preencha as forminhas com a massa e coloque raspas de chocolate em cima

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 °C por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo

Depois de assados, deixe os bolinhos esfriar

Enquanto isso prepare o chantilly de chocolate:

Bata na batedeira o creme de leite com o açúcar, acrescente o cacau em pó quando começar a ficar cremoso

Bata até dar o ponto de chantilly e reserve na geladeira por uma meia hora

Coloque o creme num saco de confeitar e decore os bolinhos como preferir

Obs: eu decorei meus cupcakes com raspas de chocolate e um coraçãozinho de açúcar, o que deixou os cupcakes super lindos!


Schoko Cupcake

Zutaten für 9 cupcakes:

1 Tasse (Teetasse) Weizenmehl

1/2 Tasse Mondamin

2 EL Kakao Pulver

1 TL Backpulver

2 Eier (Große M)

3/4 Tasse pflanzliches Öl

3/4 Tasse Milch

3 EL Zucker

1 pck. Bourbon Vanillearoma

Schokoraspel

Papierförmchen

Für das Frosting:

250 g Schlagsahne

2 EL Kakao Pulver

1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Trockenzutaten in eine Schüssel mischen, dann sieben

Milch, Öl, Eier und Vanillearoma mit den Stabmixer mixen bis eine homogene Flüßigkeit entsteht

Flüßigkeit zu dem Trockenzutaten geben und vorsichtig unterheben

Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden

1 EL von Teig in jedes Förmchen geben

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf mitlerer Schiene 30 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen)

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen

Währendessen bereiten wir das Frosting vor:

Sahne mit Puderzucker ca. 3 Minuten auf niedrieger Stufe schlagen

Kakao hinzufügen und steifschlagen

Sahnecreme in eine Spritzbeutel füllen und die ausgekühlte Muffins Spritzen

Mit Schokoraspel verzieren und schon ergibt sich die Zauberhafte Schoko Cupcakes

cupcake-de-chocolate-

cupcake-de-chocolate-

cupcake-de-chocolate-

Viram que fácil é preparar essas delicinhas?

Que tenham um ótimo fim de semana de carnaval!

Ich wünsche euch ein wunderschönes Wochenende!

Beijinhos!

Alles Liebe

Anúncios

Muffins integral de frutas vermelhas / Waldfrüchte Vollkornmuffins ♥

Feliz domingo gente linda!!! ♥♥♥

Quem acompanha o blog sabe que a maioria das minhas receitinhas são bem lights, sim eu me importo bastante em manter uma alimentação saudável. Ontem estava com uma vontade de comer um bolinho, mas não queria nada que desse trabalho de fazer e que não fosse muito calórico, daí abri minha dispensa e vi que os ingredientes que tinha dava para fazer uma delicinha de muffins e ainda possível integral, para comer sem culpa… quem sabe não seria uma boa ideia para o lanchinho de domingo?

Auf Deutsch

Wunderschönen Sonntag ihr Lieben!!! ♥♥♥

Ich hatte zuhause ein paar Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeere, Kokosöl, Vollkornweizenmehl usw, dann fiel mir eine super Idee: gesunde Küchelein zum backen…

muffins-integral-

muffins-integral-

muffins-integral-

Muffins integral de frutas vermelhas

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

3 colheres de sopa de maizena

1 colher de chá de fermento

3 colheres de sopa de açúcar integral

Raspas e suco de uma laranja (orgânica)

1 xícara de chá de iogurte natural (usei desnatado)

2 ovos

3 colheres de sopa de óleo de coco (se não tiver óleo de coco pode usar qualquer outro óleo vegetal)

1 xícara de chá de frutas vermelhas congeladas ou frescas (morango, mirtilo, framboesa)

12 forminhas para cupcakes

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C

Arrume as forminhas num tabuleiro e unte se necessário (as minhas são de silicone, então não precisei untar)

Numa tigela misture a farinha de trigo, a maizena, o fermento e as raspas de laranja

Em outra tigela misture o iogurte, os ovos, o açúcar e o óleo de coco com um batedor de ovos (misture delicadamente)

Adicione a mistura de farinha e mexa delicadamente até formar uma massa homogênea (não precisa mexer muito)

Acrescente as frutinhas e misture um pouco

Preencha as forminhas e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo

Retire os bolinhos do forno, deixe esfriar e delicie-se sem culpa


Waldfrüchte Vollkornmuffins

Zutaten:

1 Teetasse Vollkorn Weizen- oder Dinkelmehl

3 EL Mondamin

1 TL Backpulver

Saft und Schale von eine Bio Orange

3 EL Roh Rohrzucker

1 Teetasse kallorienarm Naturjoghurt

3 EL Kokosöl oder ein andere Pflanzenöl

2 Eier (M)

1-2 Handvoll Waldfrüchte TK oder frisch z.b. Himbeere, Heidelbeere, Erdbeere

12 Muffinförmchen + Muffinblech

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen

Das Muffinblech mit Papierförmchen ausfüllen

Mehl, Mondamin, Backpulver und geriebene Orangeschale in eine Schüßel mischen

Eier, Joghurt, Kokosöl und Zucker mit einen Schneebesen rühren

Mehlmischung zufügen und vorsichtig unter rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht

Früchte unterheben

Masse in die Förmchen füllen

In Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchen Probe nicht vergessen)

Muffinblech von Ofen herausnehmen und nach der Abkühlen einfach genießen

muffins-integral-

muffins-integral-

muffins-integral-

Muito fácil, delicioso e saudável hummmm!

Sehr einfach, lecker und gesund hmmmm!

Beijinhos

Alles Liebe

Ideias fofas para Páscoa / Sweet Easter ideas made by me ♥

Feliz terça minha gente linda!!! ♥♥♥

Que saudades de vocês. Não eu não abandonei o blog. Um dia se Deus quiser vou poder me dedicar somente ao blog, mas no momento estou sem tempo, estudar e trabalhar não é fácil gente… mas vamos ao que interessa, sobrou um tempinho esse fim de semana e eu preparei umas delicinhas fofíssimas para o domingo de Páscoa…

Auf Deustch

Wunderschönen Dienstag ihr Lieben!!! ♥♥♥

Endlich mal Urlaub! Und wie ich immer schon sage: Alle meine Freizeiten verbringe ich in der Küche und diesmal ist ja nicht anders. Ich habe ein paar Leckereien für Ostern bezaubert und ich freue mich sehr sie mit euch zu teilen…

páscoa

páscoa

cake pop

Cake pop de páscoa

Ingredientes:

250 g de manteiga em temperatura ambiente

100 g de açúcar

4 ovos em temperatura ambiente

200 g de farinha de trigo

100 g de amêndoa moída

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

100 ml de leite

250 g de chocolate em barra branco e negro ou o que preferir

Confeitos de açúcar para decorar

Palitinho de churrasco

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus

Unte e enfarinhe uma assadeira retangular

Misture numa tigela a farinha, o fermento, a amêndoa moída e o cacau e reserve

Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até formar um creme (durante 5 minutos aproximadamente)

Acrescente os ovos de um a um batendo a cada adição durante apenas 30 segundos

Adicione o leite e a mistura de farinha e bata só até incorporar

Coloque a massa na assadeira e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo

Depois de assado é só deixar o bolo esfriar completamente

Depois é só cortar ovos com ajuda de uma faca de ponta fina

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria

Coloque o palito em cada ovo e cubra com o chocolate derretido

Decore com confeitos da sua preferência e deixe o chocolate secar

Fica uma fofura e vai encher os olhos de todos, principalmente das crianças!!!


Ostereier-Cake-Pops

Zutataten:

250 g Butter

100 g Zucker

4 Eier (M)

200 g Weizenmehl (Type 405)

100 g gemahlene Mandeln

2 EL Kakaopulver

2 TL Backpulver

100 ml Milch

250 g Couverture Zartbitter

100 g Zuckerstreusel

Holzspieße

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Butter und Zucker mit den Handmixer schaumig schlagen

Eier einzeln nacheinander hinzufügen

Mehl, Mandeln, Kakaopulver und Backpulver vermischen

Backblech mit Backpapier auslegen und Teig darauf verteilen

Mehlmischung und Milch unter den Teig rühren

Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen

Auf den Kuchenblech abkühlen lassen

Couverture über einem Wasserbad schmelzen

Aus den Kuchenteig mit einem Messer Eier herausschneiden

Je 1-3 Holzspieße als Stiel hineinstecken

Cake-Pops in die Schokolade tauchen und etwas besprenkeln

Mit Zuckerperlen bestreuen und auf Backpapier trocknen lassen

páscoa

Além de cake pop teve essa delicinha de cupcake de laranja, enfeitado com esse coelhinho feito com marzipan

Es gab auch diese süße Orangenmuffin und selbsgemachte Marzipan Osterhase…


Receitinha do cupcake de laranja

Ingredientes:

2 colheres de sopa de suco de laranja (fresco)

Raspas de uma laranja

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1/2 xícara de açúcar

2 ovos em temperatura ambiente

150 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus

Coloque as forminhas de papel na forma para cupcake

Misture a farinha, o fermento e as raspas de laranja numa tijela e reserve

Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até formar um creme (durante 5 minutos aproximadamente)

Acrescente os ovos de um a um batendo a cada adição durante apenas 30 segundos

Adicione o suco de laranja e a mistura de farinha e bata só até incorporar

Coloque massa nas forminhas e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo

Retire os bolinhos do forno e deixe esfriar

Eu cobri os meus bolinhos com uma cobertura feita com bastante açúcar de confeiteiro e suco de laranja

O que deu um toque especial nos meus bolinhos foram os coelhinhos que fiz de marzipan. Quem achar marzipan no Brasil pode fazer os coelhinhos não é difícil, logo abaixo segue link da receita de bolo de cenoura, nessa receita mostro como fazer figurinhas de marzipan


Orangenmuffins

Zutaten:

2 EL Orangensaft (frisch gepresst)

Geriebeneschale eine Bio-Orange

1 1/2 Teetasse Mehl

1 EL Backpulver

1/2 Teetasse Zucker

2 Eier (M)

150 g Butter

Puderzucker und Orangensaft für den Guss

Zubereitung:

Offen auf 180 Grad vorheizen

Mehl, Orangenschale und Backpulver mischen

Butter und Zucker schaumig schlagen

Eier nach und nach hinzufügen

Mehlmischung und Orangensaft unter die Buttercreme rühren

8 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen

Die Masse auf die 8 Mulden verteilen, ca. 35 Minuten backen

Von Backofen herausnehmen und abkühlen lassen

Mit Zuckerguss überziehen

Nach belieben Osterhase aus Marzipan selber machen und auf die Muffins setzen

cupcake de laranja

páscoa

Querem mais receitinhas de páscoa? È só clicar nos links abaixo

Bolo de cenoura coberto com creme de mascarpone

Biscoitinhos de páscoa

Hefezopf pão alemão de páscoa

 

Feliz Páscoa!

Frohe Ostern!

Torta de groselha decorada com mini cupcakes ♥

Olá gente linda!!! ♥♥♥

Tudo bem por aí? Aqui está tudo ótimo. Finalmente o verão resolveu dar o ar da sua graça! Estamos vivendo dias lindos de muito sol e céu azul e temperaturas altíssimas, que seja eterno enquanto dure! Sim tenho que aproveitar bastante estes dias porque o clima aqui muda muito rápido e pode ser que estes sejam os últimos dias de calor (rsrsrsrsrsrsrs) assim é na Alemanha.

Mas vamos ao que interessa?

torta de groselha

A semana passada eu fiz essa belezinha de torta para um chá da tarde na casa de uma amiga.

Como aqui é época de frutas vermelhas eu não resisto e aproveito elas de várias maneiras, seja em saladas, smoothies, sobremesas, bolos, tortas … Mas a idéia dessa tortinha veio assim de repente… estava passando pela feirinha que tem aqui perto de casa e quando vi as groselhas aquelas bolinhas vermelhas tão lindinhas não resisti e as comprei, mas como são azedinhas fiquei o tempo todo pensando em o que fazer com elas. Como tinha comprado umas forminhas de silicone para mini cupcakes e ainda não tinha usado e  também como eu adoro bolo pequenininho eu pensei que ficaria lindo uma tortinha de groselha e sobre ela mini cupcakes. E deu super certo! Além de linda ficou uma delícia, fez o maior sucesso e deu um toque muito especial na mesa do chá.

torta de groselha

torta de groselha

torta de groselha

torta de groselha

torta de groselha 003

Vamos anotar a receitinha…

Torta de groselha

Ingredientes da massa (para duas formas de 13 cm de diâmetro)

150 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres de chá de fermento

1/2 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de suco de limão

1 ovo em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C

Unte e enfarinhe as formas

Misture numa tigela a farinha com o fermento e reserve

Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme bege

Acrescente o ovo e continue batendo por 2 minutos

Adicione o suco de limão e bata mais um pouco só até incorporar

Peneire a farinha com o fermento e misture a massa delicadamente com uma espátula ou um batedor de ovos até que fique homogênea (não precisa misturar muito esse é o segredo para a massa ficar fofinha)

Divida a massa entre as duas formas e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo

Retire os bolos do forno e espere esfriar

Enquanto isso prepare os cupcakes…

torta de groselha

Mini cupcakes de groselha

Ingredientes para aproximadamente 8 mini forminhas de cupcake

80 g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento

1 ovo em temperatura ambiente

Suco de 1/2 limão grande

1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de chá de açúcar

Groselha a gosto para colocar na massa

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C

Unte e enfarinhe as forminhas (se for de silicone não precisa untar)

Misture numa tigela a farinha e o fermento e reserve

Na batedeira bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme bege

Adicione o ovo e continue batendo por 1 ou 2 minutos

Adicione o suco de limão e bata mais um pouquinho

Adicione a farinha com o fermento e misture a massa delicadamente com um batedor de ovos ou uma espátula

Preencha as forminhas com a massa e enfie 2 ou três groselhas no meio e leve para assar por 20 minutos ou até que estejam levemente dourados

Retire do forno e deixe esfriar

Nesse meio tempo prepare a cobertura dos cupcakes e do bolo

Cobertura de groselha

Ingredientes:

16 cachos de groselha  e mais para decorar

250 g de marscarpone

200 g de creme de leite fresco

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Puxe delicadamente as groselhas dos cachos e lave

Seque-as com papel toalha

Bata as groselhas no liquidificador sem água formando assim um purê

Peneire o purê para tirar os carocinhos

Misture o purê com 2 colheres de açúcar numa panela e leve ao fogo

Vá mexendo tudo até levantar fervura, retire do fogo e deixe esfriar

Depois que a calda estiver fria prepare o creme:

Bata o creme de leite fresco com duas colheres de açúcar até dar o ponto de chantilly e reserve na geladeira

Em outra vasilha misture a calda de groselha com o mascarpone e bata um pouco só até misturar (não bata muito se não o mascarpone perde sua consistência)

Acrescente o chantilly e misture tudo com uma espátula formando assim um creme

Leve para gelar durante 1/2 hora

Agora é hora de cobrir e rechear o bolo e fazer a voltinha do cupcake

Não tem segredo é só passar o creme em um dos bolos, colocar o outro em cima e depois cobrir tudo

Use um saco de confeitar para fazer a voltinha do cupcake e pronto. Depois é só enfeitar com uma groselha

Decore a tortinha com 3 cupcakes e com alguns cachinhos de groselha

Polvilhe açúcar refinado sobre a torta (opcional)

torta de groselha

torta de groselha

torta de groselha

torta de groselha

Importante: parece difícil mas não é, parece trabalhoso mas não é. Eu levei 4 horas para fazer essa torta, porque fiz tudo no mesmo dia, mas o meu conselho é: preparar o bolo, o cupcake e a calda de groselha um dia antes, ou melhor uma noite antes, a calda deve ser conservada na geladeira. No dia seguinte é só preparar o creme, cobrir e rechear a torta e cobrir os cupcakes, pronto não tem segredo. Quem não encontrar groselha ou não gostar dessa fruta pode usar outra fruta vermelha como morango, framboesa ou amora é o mesmo procedimento ressaltando que se for usar morango não precisa de muitos para fazer o purê. Outra coisa importane quanto a quantidade: dá para servir umas 6 amigas.

Aqui mais algumas idéias de tortas como essa:

tortinha de morango

torta de chocolate

torta de framboesa

cheesecake de framboesa

torta charlotte de morango

Aqui mais receitinhas de cupcake:

cupcake de coco

cupcake de framboesa

cupcake de caramelo

E então minha gente o que acharam dessa idéia? Sei que a postagem foi muito grande, não se assustem não é complicado de fazer, mas tem alguns detalhes que precisam ser bem explicadinhos. Vale muito a pena fazer essa delícia ela será o centro das atenções da sua mesa de chá!

Desejo a vocês um resto de semana maravilhoso!!!

Beijinhos

♥♥♥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cupcake au caramel ♥

Olá gente linda!!!♥♥♥

Como vocês estão? Espero que bem. Finalmente consegui um tempinho para vir aqui dar o ar da minha graça (rsrsrsrsrs), essa semana está sendo de muita correria, mas para adoçar um pouco tem cupcakes, o docinho mais fofo que há. Adoro!!!!

cupcake de caramelo

diversas cupcake de caramelo

Cupcake de caramelo

Receita para 6 bolinhos

Ingredientes da massa:

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 ovo

1/2 xícara de chá de leite (usei desnatado)

Açúcar a gosto (usei somente 1 colher de sopa de açúcar integral)

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Gotinhas de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento

Modo de preparo da massa:

Pré-aqueca o forno a 180 °C

Preencha a forma de cupcake com 6 forminhas de papel

Numa tigela misture a farinha com o fermento e reserve

Na batedeira bata o açúcar  com a manteiga até formar um creme

Acrescente o ovo e bata durante 3 minutos

Vá acrescentando a farinha e o leite alternadamente e batendo a cada adição (3 adições apenas)

Preencha as forminhas com a massa e leve para assar por 20 minutos

Assim:

cupcake de caramelo

Deixe os bolinhos esfriar e enquanto isso faça o creme

Ingredientes:

100 g de cream cheese (pode usar também philadelphia ou mascarpone)

3 colheres de sopa de doce de leite

1 pitada de canela em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa tigela e bata com a batedeira até formar um creme homogêneo

Leve o creme para gelar por 30 minutos antes de decorar os bolinhos

Pronto é só se deliciar

Receitinha super fácil não? E além de tudo faz cupcakes lindos e super fofos!!! Vocês não acham?

Beijinhos!

Cupcake de coco/ Coconut cupcakes

cupcake de coco

cupcake de coco

cupcake de coco

cupcake de coco

cupcake de coco

cupcake de coco

cupcake de coco

Oi gente linda!

Hoje trago uma receita de um delicioso e super fofo cupcake para vocês!

Cupcake de coco

Ingredientes da massa:

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres de chá de fermento
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chá de leite de coco
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de chá de coco ralado

Ingredientes do creme de manteiga:

3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

1 xícara de manteiga sem  sal em temperatura ambiente

2-3 colheres de chá de essência de coco

1-2 colheres de sopa de água

1 pitada de sal

coco ralado para decorar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C

Preencha a forma de muffins com forminhas de papel

Em uma tigela média peneire e misture a farinha, o sal e o fermento. Reserve

Em outra tigela misture a essência de baunilha ao leite de coco. Reserve

Na batedeira bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até ficar um creme claro

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição

Continue a bater até formar um creme, cerca de 2 minutos

Adicione a mistura de farinha e mistura de leite de coco em três adições, batendo após cada adição

Acrescente o coco ralado e misture suavemente com uma colher

Preencha 3/4 de cada forminha com a massa

Asse por cerca de 20 a 25 minutos

Deixe que os cupcakes esfriem completamente

Creme de manteiga:

Numa tigela peneire o açúcar e o sal

Adicione a manteiga cortada em cubos e bata por 7 min.

Adicione a essência de coco e continue batendo, prove o creme, se necessário coloque mais essência

Adicione a água, primeiramente só uma colher de chá, veja se a consistência está do seu gosto, se estiver muito espessa, coloque mais água ao contrário coloque mais açúcar.

Decore os cupcakes e polvilhe o coco ralado

English version

So delicious and sweet! It´s cupcake!

Coconut cupcakes

Dough Ingredients:

1 1/2 cups all-purpose flour

pinch of salt

2 tsp baking powder

1 cup unsalted butter, at room temperature

1 cup sugar

1/2 cup coconut milk

2 eggs (medium)

1 tsp vanilla extract

1/2 cup shredded coconut

Buttercream ingredients:

3 cups powdered sugar

1 cup unsalted butter, room temperature

2-3 tsp coconut extract

shredded coconut

1-2 tbsp water

Pinch of salt

Directions:

Preheat the oven to 180 °C

Line a cupcake pan with paper liners , set aside

In a medium bowl sift together flour, baking powder, and salt

Mix the vanilla extract with coconut milk, set aside

In the bowl of an electric mixer cream butter and sugar until light and fluffy

Add eggs  one at a time beat after each addition

Continue to beat until it creams about 2 minutes

Add flour mixture and coconut milk alternatively beginning and ending with flour mixture

Add the shredded coconut and mix gently with a spoon

Divide batter evenly among liners, about three-quarters full each

Bake until golden and tops spring back to touch, about 20-25 minutes, rotating pan once if needed.

Transfer pans to wire rack, cool completely.

Buttercream:

Sift the powdered sugar and salt into a bowl

Cut the butter into cubes (make sure it’s room temperature!) and add it to the sugar and salt

Use an electric mixer to beat the butter and sugar together for 3-4 minutes till it creams together

At first, it will look crumbly and grainy, continue mixing, using a spatula to push out any butter that gathers in the beaters, till the mixture is thick and creamy.

Pour in 2 tsp of coconut extract and mix again

Taste the frosting and add more extract to taste, if desired

Add one teaspoon of water at a time, whipping constantly, till frosting reaches the thickness and texture you desire. You will likely need very little water to achieve the consistency you need.

Frost the cupcakes and sprinkle with the shredded coconut.